9月28日，2026年阳澄湖大闸蟹正式迎来开捕季节。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的新闻发言人姚水生向贝壳财经表示，根据最新的抽样检测，整个年度的阳澄湖大闸蟹产量预计将达到1.01万吨。这些大闸蟹主要来自于面积达到1.53万亩的围网养殖区，预计可以产出约1600吨，而沿湖周边的高标准池塘面积则达到6.54万亩，预估产量为8500吨左右，整体生产形势稳定，质量有所改善。

阳澄湖大闸蟹以其独特的“青背、白肚、金爪、黄毛”而广受欢迎，肉质鲜美，膏黄丰富。然而，随着其知名度的提升，消费者对假货、死蟹以及重量不足等问题愈加关注。为了维护这一品牌的声誉并提升消费者的购买信心，2026年阳澄湖大闸蟹特别推出了防伪标识。今年的防伪系统继续采用“一蟹一扣、一箱一贴”的双重机制，新设计的蟹扣不仅使用了农产品地理标志的图案和独特序列号，还创新加入了AI防伪点码技术。这种环保的异形结构设计使得标识复制难度极高且不可重复使用，消费者可以通过扫描二维码，实时追踪从养殖水域到苗种来源、上市时间及销售数据的全过程，以科技手段保障每一口的安全。

在开捕的现场，永辉超市商品中心生鲜负责人柯志一接受了贝壳财经的采访，谈及针对消费者对真假、活死、重量等关切的问题，他表示将通过可执行的标准来解决。今年，永辉在阳澄湖的采购量达到了75万只，力求从源头锁定每一批货源，以确保质量、活力与重量的统一。

在物流方面，自阳澄湖开湖后，鲜活的大闸蟹将通过全程冷链及产地空运的方式直接送达各大门店。从开捕到全国门店上架，最快仅需一天。预计在9月29日，上海、杭州等华东城市的门店将首批到货；北京、天津、郑州、武汉等华北及华中城市的门店则定在9月30日接收；而成都、重庆、福州、广州等华西与华南城市的门店将在10月1日完成上架。